ステンレス包丁のお手入れ方法

クイックアンサー

ステンレス製の包丁は中性洗剤で手洗いし、すぐに拭いて乾かし、包丁立てやマグネットバーに保管してください。食洗機は避け、定期的に研磨棒を使用してください。

よくある包丁の問題を診断して解決する

• 症状：刃に黒い斑点や錆がある： 考えられる原因：刃に食品の酸や水分が残っている。対処法：研磨剤を含まないパッドと中性洗剤でこすり、その後よく乾燥させます。錆が残る場合は、目の細かい砥石で取り除きます。 洗った後はすぐに刃を拭いて乾かしてください。
• 症状：包丁が鈍い、またはきれいに切れない： 考えられる原因：通常の摩耗または刃先の微小な曲がり。対処法：使用前に研磨棒（スチール）を15～20°の角度で使用します。それでも切れ味が戻らない場合は、砥石で研ぐか、専門家に依頼してください。 目立ては刃先を整え、研ぎは金属を削ります。両方行いましょう。ただし混同しないでください。
• 症状：ハンドルが緩い、またはひび割れている： 考えられる原因：食洗機の熱や衝撃による損傷。対処法：タングがフルタングかどうか確認します（Babishの包丁のように）。リベットが緩んでいる場合は、ドライバーで締めるかエポキシ樹脂で固定します。ひび割れの場合は、包丁を交換してください。安全ではありません。 ハンドルにひび割れがある場合や刃がぐらつく場合は、包丁の使用を中止してください。

注目の製品

• Babish 高炭素ドイツ鋼1.4116パーリングナイフ 3.5": Babishの3.5インチパーリングナイフは、高炭素ドイツ鋼1.4116を使用し、切れ味角度13°、鍛造フルタングを備えています。この鋼は鋭い切れ味をよく保ちますが、斑点を防ぎ正確な形状を維持するために、手洗いとすぐの乾燥が必要です。