ステンレスフライパンのシーズニング方法

クイックアンサー

ステンレスフライパンのシーズニングは、薄い油の層を加熱して表面に重合させ、自然な焦げ付き防止コーティングを作り出すことです。この簡単な工程で調理性能が向上し、後片付けも楽になります。

ステンレスフライパンのシーズニング方法

1. フライパンを徹底的に洗浄する： フライパンを熱湯と石鹸で洗い、完全に乾かします。残留物や水分があると、油が正く結合しません。 清潔で乾燥した表面は、均一なシーズニングに不可欠です。
2. 薄い油の層を塗る： フライパンに約1ティースプーンの高発煙点油を注ぎます。ペーパータオルを使って、調理面全体と側面を含む薄く均一な層に広げます。表面がかろうじて油っぽく見える程度に余分な油を拭き取ります。 油が多すぎると、滑らかなシーズニングではなく、べたつくガム状の層ができます。
3. 油が煙を出すまでフライパンを加熱する： フライパンを中強火にかけます。油がキラキラと輝き始め、その後わずかに煙を出すのを観察します。これは油が重合していることを示しています。1～2分間煙を出させてから、火から下ろします。 フライパンから煙が大量に出る場合は、熱が高すぎます。次回は弱めてください。
4. 冷まして拭き取る： フライパンを完全に冷まします。清潔で乾いたペーパータオルで余分な油を拭き取ります。表面は滑らかで、べたつかない感じがするはずです。 滑らかで乾いた仕上がりは、シーズニングが成功したことを意味します。
5. 必要に応じて繰り返す： より耐久性のある焦げ付き防止層を得るには、手順2～4を2～3回繰り返します。各層が前の層の上に構築されます。 1つの厚い層よりも、複数の薄い層の方が効果的です。

製品情報

• Babish 12インチ トリプルプライ ステンレスフライパン（蓋＆ブラックハンドル付き） – シーリング、ソテー、均一加熱調理用プロフェッショナルグレードスキレット: ベースからリムまでアルミニウムコアを備えたトリプルプライステンレス構造により、均一な熱分布を促進し、ホットスポットを排除します。均一な加熱により、シーズニング層が調理面全体に均一に形成され、部分的な焦げ付きの可能性を減らします。