ラメキンの使い方：焼きと盛り付け

クイックアンサー

ラメキンは、クレームブリュレやスフレなどの個別デザートを焼いたり、ディップ、ソース、サイドディッシュを盛り付けるのに最適な多用途の炻器（せっき）カップです。

ラメキンを焼き菓子や盛り付けに使う手順

1. ラメキンを予熱して準備する： ラメキンをベーキングシートの上に置き、こぼれを受け止めます。カスタードやスフレの場合は、内部に軽くバターを塗ってくっつきを防ぎます。湯煎を使う場合は、各ラメキンの底をアルミホイルで包み、水が入らないようにします。 安定性と取り扱いやすさのため、必ずラメキンをベーキングシートの上に置いてください。
2. 適切な温度で詰めて焼く： ラメキンには約3/4の高さまで詰め、膨らむ余地を残します。レシピで指定された温度、通常カスタードの場合は325～350°Fで焼きます。ナイフやつまようじで焼き加減を確認し、きれいに刺さったら焼き上がりです。 詰めすぎないでください。特にスフレの場合は膨張するスペースを残してください。
3. そのまま提供するか、冷まして保存する： 焼き上がったら、ラメキンをワイヤーラックの上で冷まします。レシピに応じて温かいままか冷やして提供します。作り置きデザートの場合は、ラップで覆って冷蔵庫で保存します。ラメキンは徐々に加熱すれば冷蔵庫からオーブンに移せます。 急激な温度変化はひび割れの原因となるので避け、再加熱する前にラメキンを室温に戻してください。

このガイドで紹介した商品

• Gibson Elite Blue Eagle ラメキンセット 6個入り、オーブン対応セラミック炻器、クレームブリュレ・カスタードカップ、反応釉薬、リブ加工、3.5インチ、5オンス: Gibson Elite Blue Eagle 6個入り炻器ラメキンセットは、反応釉薬と5オンスの容量を備え、クレームブリュレやスフレなどの個別デザート用に設計されています。5オンスのサイズはクラシックな個別デザートに最適で、オーブン対応の炻器により、同じ器で焼いてそのまま提供できます。

  

• Crockpot Thornburg 6個パック 14オンス 炻器ラメキン、リブ加工オーブン対応ベイクディッシュ、アソートカラー: Crockpot Thornburg 6個パック 14オンス炻器ラメキンは、より大きく、リブ加工が施され、アソートカラーでご用意。ベイクドエッグ、マカロニ＆チーズ、溶かしバターなどに適しています。容量が大きいため、これらのラメキンはデザート以外にも savory な料理やサイドディッシュに幅広くお使いいただけます。