Zo gebruik je een braadpan voor eenpansgerechten

Snel antwoord

Om een braadpan te gebruiken voor eenpansgerechten, begin je met het aanbraden van vlees op het fornuis, voeg dan aromaten en vloeistof toe, dek af en gaar verder in een lage oven of op het fornuis tot het vlees mals is.

Hoe te stoven in een braadpan: stap voor stap

1. 1. Braad het vlees aan: Verhit de braadpan op middelhoog vuur met een eetlepel olie. Dep het vlees droog met keukenpapier, breng op smaak met zout en peper, en leg het in een enkele laag in de pan. Kook zonder het te verplaatsen gedurende 3-4 minuten tot er een diepbruine korst ontstaat, keer dan om en herhaal. Vul de pan niet te vol. Als het vlees stoomt in plaats van bruint, braad dan in porties.
2. 2. Fruit de aromaten: Haal het vlees uit de pan en zet apart. Zet het vuur lager naar middelhoog. Voeg gesnipperde ui, knoflook of andere aromaten toe aan de pan. Roer en schraap de aangebraden stukjes (fond) van de bodem met een houten lepel gedurende ongeveer 2 minuten. Als de fond verbrandt, zet het vuur dan lager. De fond voegt smaak toe, geen bitterheid.
3. 3. Blus af en voeg vloeistof toe: Giet ongeveer 1/2 kopje bouillon, wijn of water erbij en roer, terwijl je eventuele achtergebleven fond losmaakt. Laat het 1 minuut sudderen, voeg dan voldoende vloeistof (bouillon, tomaten of saus) toe om het vlees ongeveer 1/3 van de hoogte te bedekken zodra het terug in de pan is. Te veel vloeistof zal het vlees koken in plaats van stoven. Houd het niveau laag.
4. 4. Dek af en stoof: Leg het vlees terug in de pan, nestel het in de vloeistof. Breng de vloeistof zachtjes aan de kook, dek af met het deksel. Zet de pan in een voorverwarmde oven van 325°F, of houd het op het fornuis op laag vuur. Kook tot het vlees vorkmals is, meestal 45 minuten tot 2 uur, afhankelijk van het stuk. Controleer halverwege het vloeistofniveau. Als het te laag is, voeg dan een scheutje bouillon toe. Het deksel moet goed sluiten om stoom vast te houden.
5. 5. Afwerken en serveren: Verwijder het deksel de laatste 10-15 minuten als je een dikkere saus wilt. Laat het gerecht 5 minuten rusten voor het serveren. De braadpan kan direct als serveerschaal op tafel. Sla de rusttijd niet over. Het laat de sappen herverdelen en maakt het vlees malser.

Product in de schijnwerpers

• Sur La Table Kitchen Essentials 3.75-Quart Enameled Cast Iron All-In-One Multi-Purpose Non-Toxic Nonstick Braiser Pan met borosilicaatglazen deksel: De Sur La Table Kitchen Essentials 3.75-Quart Enameled Cast Iron All-In-One Multi-Purpose Non-Toxic Nonstick Braiser Pan is voorgekruid en ontworpen voor gelijkmatige warmteverdeling en -retentie. Dit betekent dat je vlees gelijkmatig kunt aanbraden zonder hete plekken en de pan vervolgens direct in de oven kunt zetten, wat het schoonmaken vereenvoudigt en zorgt voor consistent koken.