Babish 9,5-inch koolstofstalen wokpan met platte bodem met houten handvat en hulphandvat, roerbakpan voor Chinese gerechten, geschikt voor gas en

Er is een reden waarom de wok een van de oudste keukengerei is: niets anders brengt voedsel zo snel van rauw naar dichtgeschroeid naar gaar. De Babish 9.5 inch koolstofstalen wok is gemaakt voor dat soort koken: snel, heet en een beetje theatraal.

Koolstofstaal warmt snel op en houdt die hitte gelijkmatig over de pan vast, zodat een handvol groenten het oppervlak raakt en onmiddellijk begint te koken in plaats van water te lekken terwijl de pan moeite heeft om bij te komen. Kook er een paar keer mee en het begint voor je te werken: het oppervlak absorbeert olie en bouwt een natuurlijk patina op, waardoor voedsel bij elk gebruik gemakkelijker loslaat. De platte bodem, hybride vorm betekent dat het stevig op je fornuis staat als een koekenpan, maar je krijgt ook de schuine wanden van een echte wok om te roerbakken en te roeren. Het lange houten handvat blijft koel aanvoelen en is geklonken voor een grip die je kunt vertrouwen wanneer het vuur hoog is en de pan beweegt.

Het is flexibel op het fornuis: gas, elektrisch, keramisch, glas of inductie, en stevig genoeg voor de grill. Handwas het, droog het, wrijf er misschien wat olie in, en het wordt alleen maar beter met de jaren. Goed voor de kok die op een doordeweekse avond restaurant-snelle diners wil, en een echt nuttig cadeau voor iedereen die klaar is om verder te gaan dan de antiaanbak koekenpan.

Andrew Rea is deels chef-kok, deels filmmaker en een flinke dosis oneerbiedige YouTube-persoonlijkheid. Zelfgeleerd zowel achter als voor de camera, zijn YouTube-kanaal, Babish Culinary Universe, wordt gewaardeerd door miljoenen opkomende chef-koks en foodies over de hele wereld. Zijn passie voor lesgeven en experimenteren in de keuken wordt alleen geëvenaard door zijn liefde voor film en televisie, die hij beide probeert te delen vanuit zijn keuken in Brooklyn, NY.

• Deze 9.5 inch koolstofstalen wok is gebouwd voor echte roerbakwarmte, gemaakt van koolstofstaal dat warmte gelijkmatiger geleidt en vasthoudt dan dun staal, waardoor groenten dichtschroeien in plaats van stomen en eiwitten een goede korst krijgen in plaats van een grijze suddering.
• Koolstofstaal ontwikkelt een natuurlijk patina naarmate het olie absorbeert bij herhaald gebruik, waardoor voedsel gemakkelijker loslaat en je er beter mee kunt koken naarmate je het vaker gebruikt.
• Deze hybride wok staat stabiel op elk thuisfornuis in plaats van rond te rollen zoals een wok met ronde bodem, terwijl je toch de schuine zijkanten krijgt die je nodig hebt om te roerbakken zoals een wok bedoeld is.
• Veilig op gas, elektrisch, keramisch, glas en inductie fornuizen, en stevig genoeg voor het grillrooster.
• Direct aan de pan geklonken voor een grip die na verloop van tijd niet losser wordt, zodat je ingrediënten op hoog vuur met één hand kunt schudden en roerbakken zonder naar een handdoek te hoeven grijpen.
• Alleen handwas