荷蘭鍋 vs 燉鍋：該買哪一個？
By Gibson Homewares | Published: 2026-10-29
Category: 比較分析
不確定荷蘭鍋還是煎烤鍋哪個更適合您的廚房？我們為您解析關鍵差異，協助您挑選最適合燉煮及其他用途的鍋具。
快速解答
選擇荷蘭鍋進行深層燉煮、湯品和大型烤肉；選擇淺燉鍋進行寬淺煎烤和快速燉煮。兩者都非常適合燉煮，但其形狀適合不同的菜餚。
形狀和容量最重要
荷蘭鍋和淺燉鍋之間最大的區別在於它們的形狀。荷蘭鍋又高又深，通常容量為 5 到 7 夸脫，非常適合將大塊肉浸入液體中。淺燉鍋更寬更淺，通常容量為 3 到 4 夸脫，提供更多表面積，可同時煎焦多塊食材。
對於經典的燉菜，如燉牛肉或紅酒燉雞，荷蘭鍋的高邊可以防止飛濺，並讓您建立完整的燉煮液體。對於從重煎開始並以少量液體完成的食譜——例如雞腿配蔬菜——淺燉鍋的寬底座可讓您更快地產生更多的鍋底焦香。
保溫性和多功能性
Bloomhouse 和 Martha Stewart 的選項都是琺瑯鑄鐵，這意味著它們能均勻分佈熱量並良好保溫。這個共同特點使它們都非常適合慢速溫和烹飪。取捨在於您如何使用這些熱量。
荷蘭鍋的高壁能鎖住蒸汽和水分，使其成為長時間無人看管燉煮的更好選擇。淺燉鍋的低矮輪廓使蒸汽更容易逸出，當您想收汁或達到更乾燥的成品時，這可能是一個優勢。兩者都可以從爐灶放入烤箱，但淺燉鍋較低的高度更容易放入較小的烤箱中。
如何選擇：取捨一覽
- 需要更大容量？： 荷蘭鍋（如 Bloomhouse 7 Qt）可容納更多食物，更適合大塊肉或招待一群人。缺點是它在您的櫥櫃中佔用更多空間，並且更重，難以搬運。
- 想要更好的煎焦效果？： 淺燉鍋的寬底座為您提供更多表面積，可以分批煎焦肉類和蔬菜。缺點是您無法完全浸沒大型烤肉。
- 計劃長時間燉煮？： 荷蘭鍋的高邊能鎖住蒸汽，防止液體蒸發過快，非常適合長時間燉煮。淺燉鍋較低的輪廓會使液體蒸發更快，這對於收汁很有用。
比較兩個可靠的選擇
- Bloomhouse 7 Qt 鑄鐵荷蘭鍋，附浮雕蓋、歐洲琺瑯和橄欖木隔熱墊: Bloomhouse 7 Qt 鑄鐵荷蘭鍋具有浮雕蓋和歐洲琺瑯飾面，並包含一個橄欖木隔熱墊。其 7 夸脫容量和高邊讓您有空間燉煮大型烤肉或烹煮大批湯品，隔熱墊可在直接從鍋中上菜時保護您的桌面。
Bloomhouse 7 Qt 鑄鐵荷蘭鍋，附浮雕蓋、歐洲琺瑯和橄欖木隔熱墊 - Martha Stewart Gatwick 琺瑯鑄鐵淺燉鍋附蓋，3.5 夸脫淺燉鍋，適用於爐灶和烤箱，鑄鐵燉鍋，附金色旋鈕: Martha Stewart Gatwick 3.5 夸脫琺瑯鑄鐵淺燉鍋具有自淋鍋蓋和金色旋鈕，專為，專為燉煮、煨煮、烘烤和慢煮而設計。寬而淺的形狀最大限度地增加了煎焦面積，適合快速煎烤和淺層燉煮，而自淋鍋蓋可在不需要深層液體的情況下保持食物濕潤。
Martha Stewart Gatwick 琺瑯鑄鐵淺燉鍋附蓋，3.5 夸脫淺燉鍋，適用於爐灶和烤箱，鑄鐵燉鍋，附金色旋鈕
哪一款適合您的廚房？
最適合
- 燉煮大型烤肉或批量烹煮湯品和燉菜的家庭廚師
- 任何想要一個鍋子就能處理深層燉煮、煮義大利麵或油炸的人
不適合
- 主要用淺層液體煎烤和燉煮小份量的廚師
- 儲存空間有限或偏好更輕、更易於操作的鍋具的人
