تبلي ووك من الكربون الصلب للطهي غير اللاصق

إجابة سريعة

لتتبيل مقلاة ووك من الكربون الصلب، افرك الطلاء المصنعي، وجففها جيدًا، وضع طبقة رقيقة من زيت ذي نقطة دخان عالية، وسخّن المقلاة حتى يتبلمر الزيت إلى طبقة داكنة غير لاصقة.

عملية تتبيل الووك خطوة بخطوة

1. الخطوة 1: افرك الطلاء المصنعي: اغسل المقلاة بالماء الساخن وصابون أطباق معتدل. استخدم إسفنجة صلبة أو وسادة فرك لإزالة الطلاء الواقي الشمعي. اشطفها جيدًا. قد يبقى لمعان زيتي خفيف—هذا طبيعي. إذا كانت المقلاة لا تزال لزجة، كرر الفرك.
2. الخطوة 2: جفف المقلاة تمامًا: ضع المقلاة على حرارة متوسطة لمدة 2-3 دقيقة لتبخير كل الرطوبة. تسبب بقع الماء الصدأ، لذا تأكد من ظهور المعدن العاري. لا تتخطى التجفيف؛ أي ماء متبقٍ سيسبب صدأً سريعًا قبل أن تبدأ التتبيل.
3. الخطوة 3: ضع طبقة رقيقة جدًا من الزيت: استخدم منشفة ورقية لفرك زيت ذي نقطة دخان عالية (مثل زيت بذور العنب أو الفول السوداني أو الأفوكادو) على كامل السطح الداخلي. ثم امسح الزيت الزائد بمنشفة ورقية نظيفة—يجب أن تكون الطبقة رقيقة جدًا بحيث لا تبدو زيتية تقريبًا. الزيت السميك يقطر ويشكل بقعًا لزجة لا تتبلمر أبدًا. كمية أقل من الزيت تعني طبقة أكثر نعومة.
4. الخطوة 4: سخّن المقلاة حتى تدخن: ضع المقلاة على حرارة عالية. قم بتدويرها من حين لآخر حتى تصل جميع الجوانب إلى نقطة الدخان. سوف يغمق الزيت ويبدأ في الدخان؛ استمر حتى يتحول الجزء الداخلي بالكامل إلى لون برونزي أو بني داكن. يستغرق هذا حوالي 5-8 دقيقة على موقد الغاز، وأطول على الكهرباء. لا تترك المقلاة ثابتة—تحريكها يمنع تكوين طبقة غير متساوية.
5. الخطوة 5: برّد وكرر (اختياري لقاعدة أقوى): أطفئ الحرارة واترك المقلاة تبرد تمامًا. كرر الخطوات 3-4 مرة أو مرتين إضافيتين للحصول على تتبيل أولي أكثر متانة. يفضل بعض المستخدمين ثلاث جولات للحصول على قاعدة سوداء داكنة. بعد التبريد، يجب أن تشعر المقلاة بأنها زلقة ولكن ليست لزجة. إذا كانت لزجة، فقد استخدمت كمية كبيرة من الزيت—احرقها وأعد البدء من الخطوة 3.

المنتجات المشار إليها في هذا الدليل

• مقلاة ووك بابيش مقاس 14 بوصة من الكربون الصلب بقاع مسطح: تستخدم مقلاة ووك بابيش مقاس 14 بوصة من الكربون الصلب بقاع مسطح فولاذًا ثقيلًا لتوزيع الحرارة بالتساوي وهي مقاومة للصدأ لسهولة التنظيف. تساعد حرارتها المتساوية في تشكيل طبقة التتبيل بشكل موحد عبر سطح الطهي، مما يقلل من البقع الساخنة.

  

• مقلاة ووك أوستر سانجرفيلد مقاس 14 بوصة من الكربون الصلب بمقابض خشبية: تحتوي مقلاة ووك أوستر سانجرفيلد مقاس 14 بوصة من الكربون الصلب على جسم من الفولاذ المقاوم للصدأ مقعر مصمم للقلي السريع والتحمير، مع قاعدة مسطحة لثبات على الموقد. تحافظ القاعدة المسطحة على ثبات المقلاة أثناء عملية التتبيل، خاصة عند العمل على موقد كهربائي أو حثي.