Edelstahlpfanne einbrennen – so geht's
By Gibson Homewares | Published: 2026-10-29
Category: Anleitungen
Lernen Sie die einfache Technik, um eine Edelstahlpfanne einzubrennen, für bessere Antihaft-Eigenschaften und einfachere Reinigung. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Tipps.
Kurze Antwort
Das Einbrennen einer Edelstahlpfanne erfolgt durch Erhitzen einer dünnen Ölschicht, bis sie auf der Oberfläche polymerisiert und eine natürliche Antihaftbeschichtung bildet. Dieser einfache Vorgang verbessert die Kochergebnisse und erleichtert die Reinigung.
Warum Edelstahl einbrennen?
Edelstahl wird für seine Langlebigkeit und gleichmäßige Hitzeverteilung geschätzt, ist aber nicht von Natur aus antihaftbeschichtet. Durch das Einbrennen werden mikroskopisch kleine Poren mit polymerisiertem Öl gefüllt, was das Anhaften von Speisen reduziert und die Reinigung erleichtert. Dies ist besonders hilfreich für empfindliche Speisen wie Eier oder Fisch. Im Gegensatz zu Gusseisen ist die Einbrennschicht auf Edelstahl dünner und empfindlicher, sodass sie nach mehreren Anwendungen aufgefrischt werden muss.
Das richtige Öl wählen
Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Traubenkern-, Avocado- oder Rapsöl. Vermeiden Sie Butter oder Olivenöl, da diese bei niedrigeren Temperaturen verbrennen und klebrige Rückstände hinterlassen können. Ein neutraler Geschmack ist am besten, damit er nicht auf Ihr Essen übergeht.
So brennen Sie Ihre Edelstahlpfanne ein
- Reinigen Sie die Pfanne gründlich: Waschen Sie die Pfanne mit heißem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie sie vollständig ab. Rückstände oder Feuchtigkeit verhindern, dass das Öl richtig haftet. Eine saubere, trockene Oberfläche ist für ein gleichmäßiges Einbrennen unerlässlich.
- Tragen Sie eine dünne Ölschicht auf: Gießen Sie etwa 1 Teelöffel Öl mit hohem Rauchpunkt in die Pfanne. Verteilen Sie es mit einem Papiertuch in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf der gesamten Kochfläche, einschließlich der Seiten. Wischen Sie überschüssiges Öl ab, sodass die Oberfläche kaum ölig aussieht. Zu viel Öl erzeugt eine klebrige, gummiartige Schicht anstelle einer glatten Einbrennschicht.
- Erhitzen Sie die Pfanne, bis das Öl raucht: Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Achten Sie darauf, dass das Öl anfängt zu schimmern und dann leicht zu rauchen. Dies zeigt an, dass das Öl polymerisiert. Lassen Sie es 1-2 Minuten rauchen, dann nehmen Sie es vom Herd. Wenn die Pfanne stark raucht, ist die Hitze zu hoch. Reduzieren Sie sie beim nächsten Mal.
- Abkühlen lassen und abwischen: Lassen Sie die Pfanne vollständig abkühlen. Wischen Sie sie mit einem sauberen, trockenen Papiertuch ab, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Oberfläche sollte sich glatt, nicht fettig anfühlen. Ein glatter, trockener Abschluss bedeutet, dass die Einbrennschicht erfolgreich haftet.
- Bei Bedarf wiederholen: Wiederholen Sie für eine haltbarere Antihaftschicht die Schritte 2 bis 4 zwei- oder dreimal. Jede Schicht baut auf der vorherigen auf. Mehrere dünne Schichten sind besser als eine dicke Schicht.
Produktdetails
- Babish 12-Zoll Dreilagige Edelstahl-Bratpfanne mit Deckel & schwarzem Griff – Profi-Pfanne zum Scharfbraten, Sautieren & gleichmäßigem Garen: Die dreilagige Edelstahlkonstruktion mit einem durchgehenden Aluminiumkern sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und vermeidet heiße Stellen. Die gleichmäßige Erhitzung hilft, die Einbrennschicht gleichmäßig auf der gesamten Kochfläche zu bilden, wodurch die Gefahr von ungleichmäßigem Anhaften verringert wird.
Babish 12-Zoll Dreilagige Edelstahl-Bratpfanne mit Deckel & schwarzem Griff – Profi-Pfanne zum Scharfbraten, Sautieren & gleichmäßigem Garen
