So gelingen One-Pot-Gerichte mit dem Bräter

Kurze Antwort

Um eine Bräterpfanne für Eintopfgerichte zu verwenden, braten Sie zuerst Fleisch auf dem Herd an, geben dann Aromaten und Flüssigkeit hinzu, decken Sie es ab und garen Sie es im Ofen bei niedriger Temperatur oder auf dem Herd, bis es zart ist.

Wie man in einer Bräterpfanne schmort: Schritt für Schritt

1. 1. Fleisch anbraten: Erhitzen Sie die Bräterpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Esslöffel Öl. Tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern trocken, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und legen Sie es in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Braten Sie es 3-4 Minuten lang an, ohne es zu bewegen, bis sich eine tiefbraune Kruste bildet, dann wenden und wiederholen. Überladen Sie die Pfanne nicht. Wenn das Fleisch dünstet statt bräunt, braten Sie es in Portionen an.
2. 2. Aromaten anschwitzen: Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch oder andere Aromaten hinzu. Rühren Sie und lösen Sie die gebräunten Stücke (Bratensatz) vom Boden mit einem Holzlöffel für etwa 2 Minuten. Wenn der Bratensatz verbrennt, reduzieren Sie die Hitze. Der Bratensatz verleiht Geschmack, keine Bitterkeit.
3. 3. Ablöschen und Flüssigkeit hinzufügen: Gießen Sie etwa 1/2 Tasse Brühe, Wein oder Wasser ein und rühren Sie um, wobei Sie den restlichen Bratensatz lösen. Lassen Sie es 1 Minute köcheln, dann fügen Sie genügend Flüssigkeit (Brühe, Tomaten oder Sauce) hinzu, um etwa 1/3 des Fleisches zu bedecken, sobald es zurück in die Pfanne gegeben wird. Zu viel Flüssigkeit kocht das Fleisch, anstatt es zu schmoren. Halten Sie den Flüssigkeitsstand niedrig.
4. 4. Abdecken und schmoren: Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und betten Sie es in die Flüssigkeit ein. Bringen Sie die Flüssigkeit zum sanften Köcheln, dann decken Sie sie mit dem Deckel ab. Stellen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen bei 325°F oder lassen Sie sie auf dem Herd bei niedriger Hitze. Garen Sie, bis das Fleisch gabelzart ist, normalerweise 45 Minuten bis 2 Stunden, je nach Stück. Überprüfen Sie den Flüssigkeitsstand zur Hälfte der Garzeit. Wenn er zu niedrig ist, geben Sie einen Schuss Brühe hinzu. Der Deckel sollte fest sitzen, um Dampf zu halten.
5. 5. Fertigstellen und servieren: Entfernen Sie den Deckel für die letzten 10-15 Minuten, wenn Sie eine dickere Sauce wünschen. Lassen Sie das Gericht 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Die Bräterpfanne kann direkt als Servierpfanne auf den Tisch gestellt werden. Überspringen Sie die Ruhezeit nicht. Sie lässt die Säfte sich neu verteilen und macht das Fleisch zarter.

Produkt-Highlight

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