ブレイザーパンでワンポット料理

クイックアンサー

ブレイザーパンでワンポットミールを作るには、まずコンロで肉を焼き、香味野菜と液体を加え、蓋をして、弱火のオーブンかコンロで肉が柔らかくなるまで調理します。

ブレイザーパンでブレイズ調理する方法：ステップバイステップ

1. 1. 肉を焼き色をつける： ブレイザーパンを中強火で熱し、大さじ1杯の油を入れます。肉をペーパータオルで水気を拭き取り、塩とコショウで味付けし、鍋に重ならないように一層に並べます。動かさずに3～4分間焼き、深い茶色の焦げ目がついたら裏返して同様に焼きます。 鍋に詰め込みすぎないでください。肉が焼ける代わりに蒸されてしまう場合は、数回に分けて焼いてください。
2. 2. 香味野菜を炒める： 肉を取り出し、脇に置きます。火を中火に落とします。みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、その他の香味野菜を鍋に加えます。木べらで底の焦げ付き（フォン）をこそげながら、約2分間炒めます。 フォンが焦げそうな場合は、火を弱めてください。フォンは風味を加えますが、苦味は加えません。
3. 3. デグレーズして液体を加える： 約1/2カップのブロス、ワイン、または水を注ぎ入れ、残っているフォンをこそげながらかき混ぜます。1分間煮立たせたら、肉を鍋に戻した時に肉の高さの約1/3まで届く程度の液体（ブロス、トマト、またはソース）を加えます。 液体が多すぎると、肉がブレイズされる代わりに茹でられてしまいます。液量は低めに保ってください。
4. 4. 蓋をしてブレイズする： 肉を鍋に戻し、液体に浸るように置きます。液体が静かに沸騰するまで加熱し、蓋をします。鍋を予熱した325°Fのオーブンに移すか、コンロの弱火のままにしておきます。肉がフォークで刺さるほど柔らかくなるまで、通常はカットにもよりますが45分から2時間調理します。 途中で液量を確認してください。少なすぎる場合は、ブロスを少々加えてください。蓋はしっかりと閉まり、蒸気を閉じ込める必要があります。
5. 5. 仕上げて盛り付ける： ソースをとろみ付けたい場合は、最後の10～15分間は蓋を外します。盛り付ける前に、料理を5分間休ませます。ブレイザーパンはそのまま食卓にサーバーとして出せます。 休ませる工程は省略しないでください。肉汁が再分配され、肉がより柔らかくなります。

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