如何為不鏽鋼平底鍋開鍋

快速解答

為不鏽鋼煎鍋調理（seasoning）是指將一層薄油加熱至聚合於鍋面，形成天然的不沾塗層。這個簡單的過程能提升烹飪表現，也讓清潔更輕鬆。

如何調理你的不鏽鋼煎鍋

1. 徹底清潔鍋具： 用熱水和洗碗精清洗鍋具，並徹底擦乾。任何殘留物或水分都會妨礙油層正確附著。 乾淨、乾燥的表面是均勻調理的關鍵。
2. 塗上一層薄油： 在鍋中倒入約 1 茶匙高發煙點油。用紙巾將油均勻塗抹於整個烹飪表面，包括鍋邊。擦去多餘的油，讓表面看起來幾乎沒有油光。 油量過多會形成黏稠、膠狀的油層，而非平滑的調理層。
3. 加熱鍋具直到油冒煙： 將鍋子置於中高火上加熱。觀察油開始閃爍並微微冒煙，這表示油正在聚合。讓油冒煙 1-2 分鐘，然後移離火源。 如果鍋子大量冒煙，表示火候過高。下次請調低火力。
4. 冷卻並擦拭： 讓鍋子完全冷卻。用乾淨的乾紙巾擦拭，去除多餘的油。鍋面應感覺平滑，而非油膩。 平滑、乾燥的表面代表調理層已成功附著。
5. 如有需要請重複： 若要獲得更耐用的不沾層，請重複步驟 2-4 兩到三次。每一層都會疊加在前一層之上。 多層薄油的效果優於單層厚油。

產品資訊

• Babish 12 吋三層不鏽鋼煎鍋附鍋蓋與黑色手柄 – 專業級平底鍋，適合煎烤、嫩煎與均勻受熱烹飪: 三層不鏽鋼結構搭配從鍋底延伸至鍋緣的鋁芯，促進均勻受熱，消除熱點。均勻受熱有助於調理層在整個烹飪表面均勻形成，減少局部沾黏的情況。