كيفية استخدام مقلاة البرايزر لوجبات الطبق الواحد

إجابة سريعة

لاستخدام مقلاة البرازر للوجبات ذات القدر الواحد، ابدأ بتحمير اللحم على الموقد، ثم أضف التوابل والسائل، وقم بتغطيته، وانتهي في فرن منخفض الحرارة أو على الموقد حتى ينضج.

كيفية الطهي البطيء في مقلاة البرازر: خطوة بخطوة

1. 1. قم بتحمير اللحم: سخن مقلاة البرازر على نار متوسطة إلى عالية مع ملعقة كبيرة من الزيت. جفف اللحم بمناشف ورقية، وتبله بالملح والفلفل، وضعه في المقلاة في طبقة واحدة. اطبخ دون تحريكه لمدة 3-4 دقيقة حتى تتكون قشرة بنية عميقة، ثم اقلبه وكرر العملية. لا تزدحم المقلاة. إذا كان اللحم يتبخر بدلاً من أن يحمر، قم بتحميره على دفعات.
2. 2. قم بقلي التوابل: أزل اللحم وضعه جانبًا. اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المفروم، أو الثوم، أو توابل أخرى إلى المقلاة. قلّب واكشط القطع البنية (القاعدة) من القاع بملعقة خشبية لمدة 2 دقيقة تقريبًا. إذا كانت القاعدة تحترق، اخفض الحرارة. القاعدة تضيف نكهة، وليس مرارة.
3. 3. قم بإزالة التزجيج وإضافة السائل: صب حوالي 1/2 كوب من المرق، أو النبيذ، أو الماء وقلّب، مع كشط أي قاعدة متبقية. اتركه يغلي لمدة 1 دقيقة، ثم أضف كمية كافية من السائل (مرق، طماطم، أو صلصة) لتصل إلى حوالي 1/3 من ارتفاع اللحم بمجرد إعادته إلى المقلاة. الكثير من السائل سيغلي اللحم بدلاً من طهيه ببطء. حافظ على مستوى السائل منخفضًا.
4. 4. قم بالتغطية والطهي البطيء: أعد اللحم إلى المقلاة، واغمره في السائل. ارفع السائل إلى غليان هادئ، ثم غطه بالغطاء. انقل المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 325°F، أو اتركها على الموقد على نار هادئة. اطبخ حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة، عادةً من 45 دقيقة إلى 2 ساعة حسب القطعة. تحقق من مستوى السائل في منتصف الطهي. إذا كان منخفضًا جدًا، أضف رشة من المرق. يجب أن يكون الغطاء محكمًا لحبس البخار.
5. 5. قم بالإنهاء والتقديم: أزل الغطاء في آخر 10-15 دقيقة إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا. اترك الطبق يرتاح لمدة 5 دقيقة قبل التقديم. يمكن نقل مقلاة البرازر مباشرة إلى الطاولة كطبق تقديم. لا تتخطى مرحلة الراحة. فهي تسمح للعصائر بإعادة التوزيع وتجعل اللحم أكثر طراوة.

تسليط الضوء على المنتج

• مقلاة Sur La Table Kitchen Essentials 3.75-Quart Enameled Cast Iron All-In-One Multi-Purpose Non-Toxic Nonstick Braiser Pan مع غطاء زجاجي بوروسيليكاتي: مقلاة Sur La Table Kitchen Essentials 3.75-Quart Enameled Cast Iron All-In-One Multi-Purpose Non-Toxic Nonstick Braiser Pan مُتبلة مسبقًا ومصممة لتوزيع الحرارة بالتساوي والاحتفاظ بها. هذا يعني أنه يمكنك تحمير اللحم بالتساوي دون بقع ساخنة ثم نقل المقلاة مباشرة إلى الفرن، مما يبسط عملية التنظيف ويضمن طهيًا متسقًا.